About UsNosotros

Former Regulators, Now on Your Side of the TableExinspectores, Ahora de Su Lado de la Mesa

Safe Cocina Solutions was founded on a simple idea: the people who understand how inspections are scored are the best people to help you prepare for them. Safe Cocina Solutions fue fundada con una idea simple: las personas que entienden cómo se califican las inspecciones son las mejores para ayudarle a prepararse.

Call 619-454-0047Llame al 619-454-0047 Meet the TeamConozca al Equipo

Our StoryNuestra Historia

Why We Started Safe Cocina SolutionsPor Qué Iniciamos Safe Cocina Solutions

Most restaurant owners meet their health inspector twice a year and spend the other 363 days guessing what will hold up. We saw that gap from the inside, first as regulators, then as the people restaurant owners call when a grade drops or a facility closes. We started Safe Cocina Solutions to close that gap permanently: not just fixing the crisis in front of you, but building the systems that keep it from happening again. La mayoría de los dueños de restaurantes se reúnen con su inspector de salud dos veces al año y pasan los otros 363 días adivinando qué se sostendrá. Vimos ese vacío desde adentro, primero como reguladores, y luego como las personas a quienes los dueños de restaurantes llaman cuando baja una calificación o se cierra un establecimiento. Iniciamos Safe Cocina Solutions para cerrar ese vacío de forma permanente: no solo arreglando la crisis frente a usted, sino construyendo los sistemas que evitan que vuelva a ocurrir.

We work bilingually because we've seen too many good kitchens run into violations over a language gap between the SOP on the wall and the crew actually running the line. And we work countywide because the standard doesn't change by zip code, so neither should the quality of help you get. Trabajamos de forma bilingüe porque hemos visto demasiadas buenas cocinas recibir infracciones por un vacío de idioma entre el procedimiento en la pared y el equipo que realmente opera la línea. Y trabajamos en todo el condado porque el estándar no cambia según el código postal, así que tampoco debería cambiar la calidad de la ayuda que recibe.

The TeamEl Equipo

Credentialed, Bilingual, and On Every EngagementCredenciales, Bilingüe, y en Cada Proyecto

Dignora Torres

Co-Founder | Registered Environmental Health Specialist (REHS)Cofundadora | Especialista Registrada en Salud Ambiental (REHS)

Food Safety Practices & Inspection ReadinessPrácticas de Seguridad Alimentaria y Preparación para Inspecciones

Dignora works alongside restaurant owners to strengthen food safety practices and build confidence in day-to-day operations. Drawing on her background in environmental health and regulatory review, she turns requirements and inspection findings into clear, practical steps teams can put into action.Dignora trabaja junto a los dueños de restaurantes para fortalecer las prácticas de seguridad alimentaria y generar confianza en la operación diaria. Con su experiencia en salud ambiental y revisión regulatoria, convierte los requisitos y los hallazgos de inspección en pasos claros y prácticos que los equipos pueden poner en acción.

She helps owners navigate plan reviews and inspections, prepare documentation, and communicate effectively with local health departments. Her guidance is available in English and Spanish.Ayuda a los dueños a navegar las revisiones de planos y las inspecciones, preparar documentación y comunicarse eficazmente con los departamentos de salud locales. Su orientación está disponible en inglés y en español.

Co-FounderCofundador/a

Registered Environmental Health Specialist (REHS)Especialista Registrado/a en Salud Ambiental (REHS)

Regulatory Review & DocumentationRevisión Regulatoria y Documentación

Our second co-founder supports restaurant owners with regulatory review and food safety documentation, translating review findings and corrective actions into clear, organized plans that align with local health department requirements. The role also includes working with teams to navigate the review process and strengthen their food safety practices.Nuestro segundo cofundador apoya a los dueños de restaurantes con la revisión regulatoria y la documentación de seguridad alimentaria, convirtiendo los hallazgos de revisión y las acciones correctivas en planes claros y organizados que se alinean con los requisitos del departamento de salud local. El puesto también incluye trabajar con los equipos para navegar el proceso de revisión y fortalecer sus prácticas de seguridad alimentaria.

Both REHS credential holders are involved across our engagements; who leads a given project depends on scope and language needs. Ambos titulares de la credencial REHS participan en nuestros proyectos; quién lidera un proyecto específico depende del alcance y las necesidades de idioma.

Our ApproachNuestro Enfoque

What a Former Regulator Brings That a Generic Consultant Doesn'tLo Que Aporta un Exinspector Que un Consultor Genérico No

We know how inspections are actually scored. Major and minor violations, Good Retail Practices, corrective-action credit: we used to write those scores, so we know which findings are negotiable in the moment and which aren't.Sabemos cómo se califican realmente las inspecciones. Infracciones mayores y menores, Buenas Prácticas de Venta al Menudeo, crédito por acción correctiva: solíamos escribir esas calificaciones, así que sabemos qué hallazgos son negociables en el momento y cuáles no.
We know how a plan reviewer actually reads a submittal. The corrections that come back aren't random; they follow patterns we spent years on the other side of.Sabemos cómo un revisor de planos realmente lee una presentación. Las correcciones que regresan no son aleatorias; siguen patrones que pasamos años del otro lado de la mesa.
We deliver in English and Spanish. Compliance lives on your line, not just in your office. Bilingual SOPs, training, and audits mean every cook actually understands the standard, not just the manager who signs off on it.Entregamos en inglés y español. El cumplimiento vive en su línea de cocina, no solo en su oficina. Los SOPs, la capacitación, y las auditorías bilingües significan que cada cocinero realmente entiende el estándar, no solo el gerente que lo firma.

Get StartedComience

Let's Talk About Your KitchenHablemos de Su Cocina

Bilingual, REHS-credentialed support across San Diego County.Apoyo bilingüe, con credenciales REHS, en todo el Condado de San Diego.

Call 619-454-0047Llamar al 619-454-0047 Schedule a ConsultationAgendar una Consulta Find Us on GoogleEncuéntrenos en Google See Us on YelpVéanos en Yelp