Pre-Inspection ChecklistLista de Verificación Previa a la Inspección
Walk your kitchen the way the inspector will. One list for an open restaurant, one for a new restaurant before its final health inspection. Tick items off and print it.Recorra su cocina como lo hará el inspector. Una lista para un restaurante abierto y otra para un restaurante nuevo antes de su inspección final de salud. Marque los elementos e imprímala.
Before the Inspector ArrivesAntes de Que Llegue el Inspector
Walk It First, Fix It FirstRecórralo Primero, Corríjalo Primero
Routine inspections are unannounced, so the kitchen has to be ready every shift. Use the first list for a restaurant that is open, and the second for a new restaurant getting ready for its final health inspection. Tick items as you check them. Your progress stays in this browser only.Las inspecciones de rutina son sin previo aviso, así que la cocina debe estar lista en cada turno. Use la primera lista para un restaurante en operación, y la segunda para un restaurante nuevo que se prepara para su inspección final de salud. Marque los elementos conforme los revise. Su avance se guarda solo en este navegador.
The ChecklistLa Lista
Pre-Inspection ChecklistLista de Verificación Previa a la Inspección
Routine inspection readinessPreparación para la inspección de rutina
Temperature controlControl de temperatura
HandwashingLavado de manos
Sanitizer and warewashingDesinfectante y lavado de utensilios
Food storage and labelingAlmacenamiento y etiquetado de alimentos
EmployeesEmpleados
Equipment and facilityEquipo e instalaciones
Paperwork and postingsDocumentos y avisos
Final inspection readinessPreparación para la inspección final
Plans and approvalsPlanos y aprobaciones
PlumbingPlomería
Ventilation and equipmentVentilación y equipo
Finishes and facilityAcabados e instalaciones
Operations readyOperación lista
A general readiness guide, not an official inspection form. It does not replace the California Retail Food Code or your health department's own requirements, and it does not guarantee a grade or permit.Una guía general de preparación, no un formulario oficial de inspección. No reemplaza el Código de Alimentos al Por Menor de California ni los requisitos de su departamento de salud, y no garantiza una calificación ni un permiso.
Common QuestionsPreguntas Comunes
Frequently Asked QuestionsPreguntas Frecuentes
How often should I run through this list?¿Con qué frecuencia debo repasar esta lista?
Weekly is a good rhythm for most kitchens, and again before a busy period or a known inspection window. Routine inspections arrive without notice, roughly twice a year for most restaurants.Una vez por semana es un buen ritmo para la mayoría de las cocinas, y de nuevo antes de un periodo ocupado. Las inspecciones de rutina llegan sin aviso, aproximadamente dos veces al año para la mayoría de los restaurantes.
Is this what the inspector uses?¿Esto es lo que usa el inspector?
No. It follows the same areas the inspector looks at, such as temperatures, handwashing, sanitizing, storage, employee practices and the facility, but the official form and the points are the County's.No. Sigue las mismas áreas que revisa el inspector, como temperaturas, lavado de manos, desinfección, almacenamiento, prácticas de los empleados e instalaciones, pero el formulario oficial y los puntos son del Condado.
Why separate lists for open and new restaurants?¿Por qué listas separadas para restaurantes abiertos y nuevos?
A new restaurant has to match its approved plans and be fully built before the final inspection, while an open restaurant is judged on day-to-day habits.Un restaurante nuevo debe coincidir con sus planos aprobados y estar completamente construido antes de la inspección final, mientras que un restaurante abierto se juzga por sus hábitos diarios.
Can you walk my kitchen before the inspector does?¿Pueden recorrer mi cocina antes que el inspector?
Yes. Our audits cover the same ground with photos, a score out of 100 and corrective actions, and our readiness walk-through covers new restaurants. Call 619-454-0047.Sí. Nuestras auditorías cubren lo mismo con fotos, un puntaje sobre 100 y acciones correctivas, y nuestro recorrido de preparación cubre restaurantes nuevos. Llame al 619-454-0047.
