Guides & Resources Guías y Recursos
Regulator-informed guidance on San Diego County restaurant compliance, permitting, and inspections, free, and written by people who used to score the inspections. Guía informada por reguladores sobre el cumplimiento, permisos, e inspecciones de restaurantes del Condado de San Diego, gratis, y escrita por personas que solían calificar las inspecciones.
All GuidesTodas las Guías
Closure & Grade Recovery PlaybookManual de Recuperación de Cierres y Calificaciones
Got a B, C, or CLOSED sign from your local health department? Step-by-step actions for the first hour, the first 24 hours, and re-inspection. Written by former regulators.¿Recibió una B, una C, o un aviso de CIERRE del departamento de salud local del Condado? Acciones paso a paso para la primera hora, las primeras 24 horas, y la re-inspección. Escrito por exinspectores.
Read the playbook →Leer el manual → New Business GuideGuía de Nuevo NegocioHow to Open a Restaurant in San Diego CountyCómo Abrir un Restaurante en el Condado de San Diego
Plan check, health permits, food safety certification, and the other agencies you'll deal with, the full path from lease to grand opening, based on official health department requirements.Revisión de planos, permisos de salud, certificación de seguridad alimentaria, y las demás agencias con las que tratará, la ruta completa desde el arrendamiento hasta la gran apertura, basada en los requisitos oficiales del departamento de salud local.
Read the guide →Leer la guía → Process FlowchartDiagrama de ProcesoFood Facility Plan Check FlowchartDiagrama de Revisión de Planos de Alimentos
A visual walkthrough of the health department's plan review process, from submittal to corrections to final inspection, so you know exactly what happens next at every stage.Un recorrido visual del proceso de revisión de planos del departamento de salud local, desde la presentación hasta las correcciones y la inspección final, para que sepa exactamente qué sigue en cada etapa.
See the flowchart →Ver el diagrama → Inspection GuideGuía de InspecciónWhat Happens During a Routine InspectionQué Sucede Durante una Inspección de Rutina
The walkthrough order, the scoring system, and what happens at the end, so an inspection is never a surprise.El orden del recorrido, el sistema de calificación, y qué sucede al final, para que una inspección nunca sea una sorpresa.
Read the guide →Leer la guía → Pest Management GuideGuía de Manejo de PlagasIntegrated Pest Management for RestaurantsManejo Integrado de Plagas para Restaurantes
What to do about cockroaches, flies, and rodents before they cost you a grade, prevention, exclusion, monitoring, and when to call a licensed pest control operator.Qué hacer sobre cucarachas, moscas y roedores antes de que le cuesten una calificación, prevención, exclusión, monitoreo, y cuándo llamar a un operador de control de plagas con licencia.
Read the guide →Leer la guía → Compliance GuideGuía de CumplimientoAllergen & Menu Labeling RequirementsRequisitos de Alérgenos y Etiquetado de Menús
What SB 68's new menu-labeling law actually requires, who's exempt, and the staff allergen training every restaurant already must meet.Qué requiere realmente la nueva ley de etiquetado de menús SB 68, quién está exento, y la capacitación en alérgenos que todo restaurante ya debe cumplir.
Read the guide →Leer la guía → Construction GuideGuía de ConstrucciónTop 10 Construction RequirementsLos 10 Principales Requisitos de Construcción
The ten construction items the local health department checks on nearly every plan review, handwashing sinks, ware washing, grease interceptors, hoods, and more.Los diez elementos de construcción que el departamento de salud local revisa en casi cada revisión de planos, lavamanos, lavado de utensilios, interceptores de grasa, campanas, y más.
Read the guide →Leer la guía → Free ToolHerramienta GratuitaWater Heater Sizing CalculatorCalculadora de Tamaño de Calentador de Agua
Live, interactive calculator for storage and tankless water heaters, based on official DEHQ sizing guidelines.Calculadora interactiva en vivo para calentadores de agua de almacenamiento e instantáneos, según las guías oficiales de dimensionamiento del DEHQ.
Use the calculator →Usar la calculadora → New Business GuideGuía de Nuevo NegocioChange of Ownership: What a New Owner Needs to KnowCambio de Propietario: Lo Que un Nuevo Propietario Debe Saber
Buying an existing restaurant? Required documents, what the review checks, and why existing equipment isn't automatically approved.¿Comprando un restaurante existente? Documentos requeridos, qué revisa la evaluación, y por qué el equipo existente no está automáticamente aprobado.
Read the guide →Leer la guía → Free ToolHerramienta GratuitaExhaust Hood CFM CalculatorCalculadora de CFM para Campanas de Extracción
Live equipment lookup, CFM and duct sizing, grease filters, and make-up air, based on CMC and CCDEH ventilation guidelines.Búsqueda de equipo en vivo, dimensionamiento de CFM y ducto, filtros de grasa, y aire de reposición, según las guías de ventilación del CMC y CCDEH.
Use the calculator →Usar la calculadora →Talk to Someone Who Used to Do This for a LivingHable con Alguien Que Hacía Esto para Ganarse la Vida
Bilingual, REHS-credentialed support across San Diego County.Apoyo bilingüe, con credenciales REHS, en todo el Condado de San Diego.